Preserving Green Mango

Mango is a seasonal fruit. However, you can store green mango (unripe mango) and use it during off-season. Peel the green mango and cut into halves. Remove the stone and grate the flesh. Add a teaspoon of salt and mix. Transfer it to a zip-loc freezer-safe bag and freeze it upto 6 months. When you need it, get the required amount of grated mango and freeze the remaining. Do not add salt as we have already added salt to grated mango
Following are the recipes in which green mango is the main ingredient.

Ambe Dal
Green Mango thin soup
Green Mango Raita

आंबा हे हंगामी फळ आहे. त्यामुळे कैर्‍या नेहमी अवेलेबल असतातच असे नाही. कैरी वर्षभर वापरता यावी म्हणून कैरी सोलून किसून घ्यावी. आतला बाठा काढून टाकावा. किसालेल्या कैरीत १ टीस्पून मीठ घालावे. मिक्स करून झिपलॉकच्या पिशवीत भरून फ्रिझरमध्ये ठेवावे. ६-८ महिने छान टिकते कैरी. आणि विविध पदार्थात वापरता येते. फक्त मीठ कैरीत आधीच घातले असल्याने पदार्थात मीठ घालू नये किंवा चव पाहून लागल्यास मीठ घालावे.

आंबे डाळ
कैरीचे रायते
कैरीचे सार