Preserving Green Mango

Mango is a seasonal fruit. However, you can store green mango (unripe mango) and use it during off-season. Peel the green mango and cut into halves. Remove the stone and grate the flesh. Add a teaspoon of salt and mix. Transfer it to a zip-loc freezer-safe bag and freeze it upto 6 months. When you need it, get the required amount of grated mango and freeze the remaining. Do not add salt as we have already added salt to grated mango
Following are the recipes in which green mango is the main ingredient.

Ambe Dal
Green Mango thin soup
Green Mango Raita

आंबा हे हंगामी फळ आहे. त्यामुळे कैर्‍या नेहमी अवेलेबल असतातच असे नाही. कैरी वर्षभर वापरता यावी म्हणून कैरी सोलून किसून घ्यावी. आतला बाठा काढून टाकावा. किसालेल्या कैरीत १ टीस्पून मीठ घालावे. मिक्स करून झिपलॉकच्या पिशवीत भरून फ्रिझरमध्ये ठेवावे. ६-८ महिने छान टिकते कैरी. आणि विविध पदार्थात वापरता येते. फक्त मीठ कैरीत आधीच घातले असल्याने पदार्थात मीठ घालू नये किंवा चव पाहून लागल्यास मीठ घालावे.

आंबे डाळ
कैरीचे रायते
कैरीचे सार

Tip for boiling eggs

Never add eggs into boiling water. First, add them into a pot of cold water, then put this pot on stove. The shell gets cracked if the eggs are added to boiling water.

Boil for 5 minutes to get soft boiled eggs and around 8-9 minutes for hard boiled eggs.

अंडी कधीही उकळत्या गरम पाण्यात घालू नयेत. आधी पातेल्यात गार पाणी घालावे. त्यात अलगद अंडी सोडावीत. आणि आता हे पातेले गॅसवर ठेवावे.

सॉफ्ट बॉइल्ड एग्ज साठी ५ मिनिटे आणि हार्ड बॉइल्ड एग्जसाठी साधारण ८-९ मिनिटे अंडी उकळवावीत.

Increase life of Red chili powder

To increase shelf life of Red chili powder or Turmeric, add small pieces of hing (khada hing) and keep the the spices in air tight container.

लाल तिखट किंवा हळद साठवणीसाठी भरताना त्यात खडा हिंगाचे लहान तुकडे टाकून ठेवावेत. त्यामुळे लाल तिखट व हळद नेहमीपेक्षा जास्त दिवस टिकते.

Leftover Potato Sabzi

If you have leftover potato sabzi, you can turn it into delicious snacks like Batata wada, Masala Toast Sandwich.

जर बटाट्याची भाजी उरली असेल तर त्यापासून बटाटा वडा किंवा मसाला टोस्ट सॅंडविच बनवू शकतो.

Tip for making juices

Sugar takes longer to dissolve in ice-cold water. Hence, use room temperature water when you make juices (eg. lemon juice), dissolve the sugar and then refrigerate. OR add ice-cubes if you want to serve immediately.

फ्रीजमधील थंड पाण्यात साखर विरघळायला वेळ लागतो. त्यामुळे सरबतं बनवताना साध्या पाण्यात आधी साखर विरघळून घ्यावी सरबत बनवावे आणि मग फ्रीजमध्ये ठेवून गार करावे किंवा बर्फाचे तुकडे घालून सरबत प्यावे.