Preparation before cooking

A tip for cooking great food everytime! This is especially useful when you try a new recipe. Keep all the ingredients ready. Do all the chopping and cutting, measure out the ingredients before proceeding to actual cooking. Also, keep the written recipe with you for your reference. This way, you won't miss any ingredient and your dish will be a success for sure.

प्रत्येकवेळी पदार्थ चविष्ट बनण्यासाठी एक महत्त्वाची टीप! खासकरून नवीन पाककृती बनवताना जास्त उपयोगी. पाककृती बनवायला सुरुवात करण्याआधी लागणारे सर्व साहित्य तयार ठेवा. गरजेचे जिन्नस चिरून ठेवावेत, सर्व साहित्य मापून ठेवावे. तसेच रेफरन्ससाठी लिहिलेली पाककृती जवळ ठेवावी. अशाप्रकारे कोणताही घटक वापरायचा चुकणार नाही, आणि पदार्थ नक्की यशस्वी होईल.

How to clean Cilantro (Coriander)

Pluck the cilantro leaves. Plunge them into a pot full of cold water. Swirl around a few times and let sit for a while. The sand, dirt, and other debris will settle to the bottom, and the leaves will float to the top and can be removed. Repeat the procedure if the cilantro is very dirty.

प्रथम कोथिंबीर निवडून घ्यावी. मोठ्या पातेल्यात गार पाणी भरावे आणि त्यात निवडलेली कोथिंबीर घालावी. हाताने हलकेच ढवळावे आणि कोथिंबीर थोडावेळ तशीच ठेवावी. कोथिंबीरीतील माती, घाण तळाला बसेल आणि कोथिंबीर पाण्यावर तरंगेल जी हाताने सहज काढता येईल. जर अजून कचरा आहे असे जाणवले तर परत हीच कृती करा.

Ginger-Garlic Proportion in curries

When using both ginger and garlic for making curries (usually north Indian curries), use 60% garlic and 40% ginger. If ginger overpowers, the curry will taste pungent and unpleasant.

Cooking Meat

Allow meat to stand at room temperature atleast for an hour before cooking. It will cook more quickly, brown more evenly, and stick less when pan-fried.